Bij de Franse bakker kun je vele soorten brood, banket en gebak kopen. Het bekende stokbrood wordt feitelijk alleen bij het warme eten gebruikt. Omdat het Franse assortiment niet aansluit bij het Nederlandse volgt onderstaand een overzicht van de meest gangbare soorten.

Brood

Baguette (f) - het gewone Franse stokbroodje

Flute (f) / pain long (m) - dikker en langer dan het stokbroodje

Ficelle (f) - dunner en korter dan het stokbroodje

Pain à l'ancienne (m) - grijs, grof witbrood met een dikke korst

Pain campagne (m) - groot grof witbrood (wordt per gewicht verkocht)

Pain cannuts (m) - plat bruin brood met harde korst (lijkt qua vorm op een ciabata)

Pain céréal (m) - bruin brood met groffe korrels van verschillende graansoorten

Pain complet (m) - volkorenbrood

Pain de Provence (m) / Roussitane (f) - groot lichtbruin brood, wordt per gewicht verkocht

Pain levain (m) - zuurdesembrood

Pain maïs et tournesol (m) - wit maisbrood met zonnebloempitten erop

Pain rustique (m) - driehoekig grijs witbrood, fijn van struktuur

Pain seigle (royal) (m) - roggebrood van fijn meel

Pains spéciaux (m) - brood met allerlei vullingen, zoals vis, zeebanket, vleeswaren, foie gras, kaas, olijven, noten, spekjes....